喝過的瓶裝水存放5天 水中含菌量激增10

所謂菌落(colony),指的是由單一細菌分裂,不斷繁殖而成的細菌族群,這些細菌群集可在固體培養基上用肉眼觀察。

香港理工大學食物安全及科技研究中心進行瓶裝水含菌量的實驗,

先從市面上購買同款的瓶裝水,分為3種實驗情況,並且抽取樣本、

檢測各自的菌落數,接著置放於室溫環境中5天,期間每2天檢測1次。

1種實驗情況:迅速把瓶裝水倒出來後,幾十秒內關好瓶蓋。

「我們發現從實驗的第1天到第5天,樣本上都沒有什麼細菌。」邱家琪如是說。

2種實驗情況:把瓶裝水倒入杯中飲用,才關好瓶蓋,瓶裝水會在空氣中暴露幾分鐘。

邱家琪指出,一開始並無發現細菌,到最後也只有每毫升30個菌落,含菌量極少,

合理推斷是來自取樣時的外部環境。

至於第3種實驗情況:實驗人員先直接飲用瓶裝水,再檢驗其含菌量,

以此作為最初的樣本基準,邱家琪解釋道:「最初的樣本已有每毫升730個菌落數,存放5日後,

菌落數上升至每毫升11,600個。除了外部環境,細菌主要來自實驗人員的口腔。」

實驗證明,直接飲用瓶裝水再存放,5天內含菌量竟然會激增10倍以上!

 

到底要多少細菌才會對人體產生風險?

當瓶裝水的含菌量激增10倍以上時,到底有無微生物危害的疑慮?

邱家琪解釋道:「直接飲用瓶裝水,除了細菌,也會將口腔裡殘餘的糖或養分帶進去,細菌就能繁殖。

不過,這些糖或養分最終會消耗殆盡,細菌不會無止境生長下去,除非你再次直接飲用。」

她表示,雖然我們的口腔有大量細菌,但大部份屬於安全的共生菌,只有小部份具致病性,

而且身體的免疫系統可抵禦病原菌的入侵。

邱家琪指出,飲用瓶裝水致病有3個要件:身體組織(如:口腔、消化道上的黏膜等)受傷,

或者身體狀態不佳,免疫力下降,以及足夠的病原菌,種種因素組合起來,人體才會生病。

 

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